vše o jídle

Použité suroviny:

1 bažant | 2 mrkve | 1/2 celeru | 8 kuliček pepře | 6 kuliček nového koření | 2 bobkové listy | 1-2 kuličky jalovce | 30 dkg špeku | dle chuti: sůl | dle chuti: červené víno

Jak recept připravit:

Nakrájíme na kostičky mrkev, celer a 1/3 špeku, špek rozpustíme na pánvi, na něm dozlatova opečeme zeleninu s kořením. Pečlivě oškubaného a vykuchaného bažanta zbavíme přebytečného tuku a opláchneme v octové vodě. Osolíme, prsa a stehýnka prošpikujeme. Větší částí zeleniny naplníme bažanta. Do pekačku dáme trochu špeku na kostičky, na něj položíme bažanta prsama dolů. Okolo nasypeme zbylou zeleninu, poklademe proužky špeku. Pečeme asi 1,5 hod, v polovině pečení obrátíme bažanta a poklademe druhou stranu opět špekem. Během pečení dle potřeby podléváme vodou nebo červeným vínem. Šťávu můžeme před podáváním dolít vodou a zahustit moukou. Nejlépe se připravuje v římském hrnci, pak jej rovnou dáme prsama nahoru a neobracíme.


Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *