vše o jídle

Použité suroviny:

na ozdobu:
1 sklenka brusinkový kompot, 1 snítka čerstvá bazalka, podle potřeby bobkový list
směs: 1 ks bažant, 2 plátky máslo, 4 špetky sůl, 1 ks jablko, 2 špetky mletá paprika, 1 kostka masox, 2 hrstě loupané mandle, 1 hrneček mléko, 10 dkg anglická slanina (plátky)
2 ks žemle, 2 ks vejce, 1 ks cibule, 2 špetky mletý pepř

Jak recept připravit:

Bažanta stáhneme, vykucháme a namočíme na dvě hodiny do mléka. Připravíme nádivku: Promícháme máslo, 2 žloutky, nakrájené žemle, mléko, sůl, nasekané mandle a nakonec
přidáme sníh vyšlehaný ze 2 bílků. Bažanta osolíme, dovnitř dáme kousek slaniny a nádivku. Přebytečnou nádivku položíme vedle bažanta do pekáčku. Celého bažanta pokryjeme anglickou slaninou. Bažanta v pekáčku obložíme cibulí nakrájenou na kolečka,
neoloupaným jablkem nakrájeným na osminky a posypeme mandlemi. A nakonec přidáme několik plátků másla. Vše v pekáčku podle chuti opepříme, posypeme uzenou paprikou a ozdobíme bobkovým listem. Bažanta s mandlovou nádivkou pečeme v troubě asi 90 minut a podléváme vývarem z kostky. Na talíři pečeného bažanta s mandlovou nádivkou ozdobíme brusinkovým kompotem a lístečkem bazalky.


Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *