vše o jídle

Použité suroviny:

1 krocan o hmotnosti 3-4 kg | dle chuti: sůl | 100 g másla | Kaštanová nádivka: | 140 g másla | 4 vejce | 5 žemlí | 200 g kaštanů | 1/2 šálku mléka | dle chuti: sůl | dle chuti: muškátový květ | 1/2 lžičky cukru | Mandlová nádivka: | 100 g másla | 50 g cukru | 140 g mandlí | 5 žemlí | 1 šálek mléka | dle chuti: sůl

Jak recept připravit:

Dobře očištěného krocana opálíme a vyjmeme šlachy ze stehen. Omytého osolíme vně i uvnitř, křídla založíme nazad a stehna připevníme k trupu motouzem. Vole zvětšíme uvolněním kůže od masa a tuk vytrháme. Vole naplníme volně nádivkou a zašijeme. Zbylou nádivku pečeme zvlášť. Krocana vložíme na pekáč s máslem a pečeme asi 3 hodiny za častého podlévání a polévání. Podáváme s brambory a kompotem. Příprava kaštanové nádivky: Máslo utřeme se žloutky a s cukrem do pěny, přidáme žemle namočené v mléce a vymačkané, koření, sůl a dušené kaštany nasekané nahrubo. Nakonec vmícháme lehce sníh. Příprava mandlové nádivky: Připravujeme ji stejně jako předcházející nádivku, místo kaštanů však přidáme nasekané oloupané mandle.


Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *